Se você deseja acrescentar as meta-tags em todo seu site, sem mexer com o banco de dados, podemos acrescentar esse código diretamente no template que ele faz o trabalho por nós.

para isso utlizamos o código:

$doc =& JFactory::getDocument();
$doc->setMetaData( 'nome-tag', 'conteudo-tag' );

um exemplo de utilização:

$doc =& JFactory::getDocument();
$doc->setMetaData( 'keywords', 'tags, joomla, tutorial' );